Feigenwein
Feigentrunk (für etwa 5 l) Maischegärung
l kg Feigen
4 l Wasser
l,2 5 kg Zucker
15 g Zitronensäure
3 Tabletten Hefenährsalz
Reinzuchthefe: Assmannshäuser, Liebfrauenmilch Die Feigen werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Am nächsten Tag wird das Wasser auf 4 l aufgefüllt, die Feigen darin 5 Minuten gekocht. Der Zucker wird in der heißen Flüssigkeit gelöst. Nach Abkühlung auf 24° C werden Zitronensäure, Nährsalz und die Reinzuchthefe zugegeben. Nach l Woche wird von den Feigen abgezogen, die Früchte werden gründlich abgepresst. Der Ballon wird bis zum Hals mit kaltem Wasser gefüllt. Innerhalb von 3 Monaten ist die Gärung beendet, hat sich der Weinling geklärt. Jetzt wird ein Abstrich vorgenommen, der Feigentrunk zur Reife noch weitere 2 Monate kühl gestellt, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Es ist ein trockener Weinling, sehr gut als Tischwein geeignet.
Von Rainer